同樣是茶,為什么你要對(duì)我有偏見(jiàn) ?

同樣是茶,為什么你要對(duì)我有偏見(jiàn) ?

2閱讀 2018-11-29 07:34 文化

這世界,有很多人自以為站在了山巔之上,

妄圖用過(guò)往的經(jīng)驗(yàn),批判未知世界里的是是非非。

有位好友,初相識(shí),對(duì)不同品種不同產(chǎn)區(qū)的茶都抱有期待,既對(duì)云南秘境里的茶頂禮膜拜,又對(duì)白茶綠茶之屬認(rèn)真對(duì)待,在他眼中,每一款茶都是神圣,都有著各自不同的性格。


可前幾日,與他聊起喝茶一事,談及:

冰島時(shí),他說(shuō)冰島不錯(cuò),茶之王后,品質(zhì)絕對(duì)不會(huì)差!

吳三地水仙時(shí),他說(shuō)都已經(jīng)不在三坑兩澗了,外山場(chǎng)的茶還喝個(gè)啥?。?/span>

煙小種時(shí),他說(shuō)現(xiàn)在工藝不好,一股子煙味,湯水單薄不好喝還嗆得慌?。?!


呼之欲出的偏見(jiàn),將無(wú)數(shù)的可能性盡數(shù)封殺,用過(guò)往的經(jīng)驗(yàn),給當(dāng)下的所有可能性判了死刑,可同樣是茶,為何你卻對(duì)我有偏見(jiàn)?


后來(lái)我問(wèn):“你為何對(duì)這些茶有這么大的偏見(jiàn)呢”

他說(shuō):“因?yàn)椴缓煤?,不好喝的茶,一般茶都不好,?/span>


我們常常陷入了一種慣性里,好喝的茶是好茶,反之,不好喝的就是次品。非黑即白,人為的將茶劃定了區(qū)間,可六大茶類(lèi)里的品種如此之多,口感上千差萬(wàn)別,那種不好喝的味道,或許正是別人所推崇的呢!


就拿紅茶來(lái)說(shuō),老茶客特別推崇松煙香。


那什么是松煙味呢?說(shuō)白了,就是早期正山小種在制作過(guò)程中用松明熏制的一種類(lèi)似于松煙的味道,但這種味道奪得英國(guó)女王伊麗莎白的珍愛(ài),被列為英國(guó)皇室專(zhuān)飲茶。


那么你能說(shuō)被英國(guó)王室推崇的煙熏小種不好嗎?



評(píng)價(jià)一款茶好與不好,一定是要從多方面來(lái)衡量的,畢竟平凡產(chǎn)區(qū)也能出產(chǎn)好茶,名師手造的也有可能翻車(chē),偏見(jiàn)的產(chǎn)生也是因?yàn)槲覀冞x擇性地接收信息,甚至只接收對(duì)自己最有利最不費(fèi)腦的信息,于是就不再去花費(fèi)時(shí)間、精力、財(cái)務(wù)去探索真相,僅憑過(guò)往經(jīng)驗(yàn)做出判斷。



那么,作為一個(gè)想喝茶入門(mén)的新人來(lái)說(shuō),該注意哪些,才能沒(méi)有偏見(jiàn)的好好喝茶呢?


首先,從標(biāo)桿性的茶品喝起很重要。


或許這些標(biāo)桿型的茶并不適合你,但是卻可以幫助你培養(yǎng)正確的觀(guān)感,從這些茶品中間找到你大致的喝茶方向。



可以先從一類(lèi)茶來(lái)入門(mén),從大類(lèi)里找到一款標(biāo)桿性的茶品,然后再反復(fù)研究、試驗(yàn),把這種茶,這類(lèi)茶給弄明白,喝透徹,然后再舉一反三,延伸到其他種類(lèi)的茶葉里,這才是喝茶正確的姿勢(shì)。




而一旦口感的標(biāo)準(zhǔn)形成,極容易判別出茶品的優(yōu)劣,此時(shí),最忌諱的是帶有功利心去喝茶,凡茶都要去爭(zhēng)個(gè)高下,當(dāng)然也不要被別人的口中的好與壞所束縛,聽(tīng)從你自己最真實(shí)的感官。



如果你對(duì)你自己的感官?zèng)]信心,那么汪曾祺寫(xiě)《夏天》的文字中有這么一段或許能幫到你:


梔子花粗粗大大,又香得撣都撣不開(kāi),于是為文雅人不取,以為品格不高。梔子花說(shuō):“去你媽的,我就是要這樣香,香得痛痛快快,你們他媽的管得著嗎!”



要知道,我們常說(shuō)的適口為珍,并不是講究,亦不是降低茶葉品質(zhì)的將就,這一定是建立在來(lái)源清晰,不粗制濫造以次充好的基礎(chǔ)上的。

只要工藝清楚,山場(chǎng)明晰,500塊也好,5000塊也罷,就值得喝上一喝。

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